Il luppolo di Pedavena

Mastro Birraio | 7 ottobre 2010 | no comments
Il luppolo di Pedavena

Una delle piante di luppolo piantate davanti alla sala cottura dal mastro birraio Gianni Pasa. Tempo di raccolto a Pedavena: nel giardino in cui si affaccia la storica sala cottura di Pedavena abbiamo piantato delle piante di luppolo, una delle...

Il lievito

Mastro Birraio | 14 maggio 2007 | no comments
Il lievito

viene annoverato tra queste.     Alcuni pani di lievito I lieviti sono microorganismi unicellulari che traggono la loro energia dalla: fermentazione, quando si trovano in assenza di ossigeno e dalla respirazione, quando l’ossigeno è...

Il luppolo

Mastro Birraio | 20 febbraio 2007 | no comments
Il luppolo

(dal latino Humulus Lupulus) è una pianta rampicante appartenente alla famiglia delle Canabinaceae, dell’ ordine delle Urticaceae e cresce spontaneo nei 2 emisferi terrestri tra il 35° e 55° parallelo. La pianta, essendo dioica può...

Il malto

Mastro Birraio | 20 dicembre 2006 | no comments
Il malto

Materie prime per la produzione della birra – Il malto   Il malto, utilizzato nella fabbricazione della birra, si ottiene principalmente da speciali varietà di orzo selezionate e coltivate appositamente per tale scopo, ed il cui...

L’acqua

Mastro Birraio | 20 ottobre 2006 | no comments
L’acqua

Le caratteristiche quantitative dei vari sali i in essa disciolti sono di fondamentale importanza per l’ottenimento di una birra di qualità. Oltre alle prescrizioni di potabilità imposte dalla legge, il Birraio ha ulteriori esigenze riguardo...